四季豆掐去头尾，撕掉边棱，切成花生米大小； 五花肉去皮，切末； 蒜拍散，小米辣切成粒； 干菜洗净泥沙沥干；
热锅放凉油，待油温5成，放入肉末煸香； 放入蒜末，四季豆翻炒均匀；
放入料酒，生抽，耗油，小米辣，干菜，开水焖两分钟； 汤汁转浓稠，放胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盘；
筷子堆尖，擦拭盘边，上桌；