入口即化 零失败的 8寸芝士蛋糕

作者： 甜妞多多妈妈

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 225克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 90ml
• 黄油 55克

入口即化 零失败的 8寸芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，分开放置，将所需用物用干净的容器装好备用，不要有水哦。

步骤 2

1.将奶酪和牛奶一起倒入干净容器内 隔热水加热至混合均匀，无颗粒状（ps：我是将煤气灶煮开水后调至最小火，进行隔水加热，记得带手套 ，谨防烫伤） 2.将黄油放入已经混合均匀的奶酪和牛奶容器中，黄油会很快融化的，记得翻拌匀，不要不要搅拌哦！ 3.将已经混合好的奶酪牛奶黄油容器拿出来，将蛋黄一个放入容器，翻拌均匀后，再将其他蛋黄分别一个一个的放入进行翻拌均匀

步骤 3

面粉和淀粉过筛后导入容器中 翻拌均匀 切忌搅拌

步骤 4

Z形翻拌均匀

步骤 5

打发蛋白前，可以将托盘防水，大概2—3cm高的水位隔水蒸蛋糕备用，预热烤箱我家的烤箱脾气是：140℃上下预热20分钟。开始打发蛋白，开始打发有小泡，放30g糖继续打发出密集的大泡发白，再放30g糖进行打发出现细纹再放20g糖，直至提起出现弯钩状即可，我都是低速2档打发的。这个是精细活儿，不能心急哦！

展开全部

步骤 6

步骤 6

将打发的1/3蛋白霜与奶酪等混合液进行翻拌，不能搅拌哦，搅拌后容易消泡，翻拌均匀后，再将1/3蛋白霜放入进行翻拌均匀，最后再将剩余的放入翻拌均匀

步骤 7

蛋糕液导入8寸蛋糕盆内，下面注意铺锡纸，容器不用抹油哦！然后放在湿毛巾上轻轻震荡一下气泡。注意盆底部包锡纸，就可以放入烤箱蒸啦！ 我家烤箱脾气：140℃，上下烤55分钟，最后3分钟上管150℃烤下上色很漂亮。

步骤 8

开始爬坡了哦！

步骤 9

一点一点在爬高

步骤 10

又高了一点哦！太棒啦啦啦

步骤 11

真好看

步骤 12

颜色不错

步骤 13

还不错哦！

步骤 14

更😜大了哦！而且没有开裂，这次很成功😊。到时间了，不要马上拿出来，在烤箱焖25—30分钟再拿出来哦！

步骤 15

出炉啦，还不错吧，颜色深了一点点，脱模也很成功

步骤 16

不错吧！

步骤 17

生日蛋糕，完成啦！这次没有放奶油了，芝士蛋糕很好吃，没有打发奶油那些装饰了

步骤 18

还可以吧！

步骤 19

喜欢奶油的宝宝们，可以打发奶油，草莓🍓等装饰哦，这是之前做的戚风蛋糕，打发淡奶油做的草莓🍓蛋糕。

入口即化 零失败的 8寸芝士蛋糕的小贴士

注意鸡蛋要买新鲜的，如果是冰箱拿出来注意放一会儿没那么凉再用来打发，另外，鸡蛋白和蛋黄注意分离好，容器都不能有水，要干的哦！

菜谱创建时间：2020-02-18 12:59:58