韭菜切碎，杏鲍菇、胡萝卜切丁。韭菜一定要切的碎一点，要不煮出来很难看。鸡蛋打成糊备用。
锅中加水烧开，加杏鲍菇胡萝卜煮5分钟，把杏鲍菇跟胡萝卜中的鲜味煮出来。
加水淀粉适量，加盐，鸡精，白胡椒调味。
把鸡蛋糊沿顺时针慢慢倒入锅内，切记不要搅拌。
倒入韭菜碎及适量芝麻油，马上关火。韭菜碎切记不要煮太久。