土豆切片，加入开水中煮至完全熟透，捞出，压成土豆泥（捞土豆的时候不用把水沥得太干，保留一点点汤在土豆泥里吃起来更润）。午餐肉切丁，葱切末。
热锅冷油，下午餐肉煸炒至焦香后盛出。
往煎过午餐肉的锅中再加油（油量稍多一些），油热后加入土豆泥，反复翻炒均匀，然后加盐和胡椒粉再翻炒。
起锅前一分钟加入午餐肉丁，最后再加入葱花翻炒均匀即可。