上海传统蛋饼

作者： 清水-46

用料

• 面粉一杯 克
• 水1.3杯
• 鸡蛋
• 甜面酱少于（买来的甜面酱加水加冰糖淀粉勾芡）
• 黑芝麻
• 小葱
• 脆饼（可用馄饨皮擀薄后油炸）
• 烤五花肉或火腿肠
• 生菜一片

上海传统蛋饼的做法步骤

步骤 1

面粉跟水1：1.3调成糊状

步骤 2

食用油（油锅小火加热）

步骤 3

用纸巾把有擦匀并吸掉多余的油。

步骤 4

把面糊倒入平底锅，用手腕力量转匀（锅底温度不易过高。过高容易结块，摊不均匀。）摊均匀后开中火。

步骤 5

待饼皮起大泡泡变成白色后翻面。

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步骤 6

步骤 6

翻面后倒入蛋液，加黑芝麻香葱也可以再加点虾皮提鲜。

步骤 7

待蛋液凝结后翻面。（关小火）涂抹甜面酱，加入生菜，脆饼，火腿肠等喜欢的食材。也可用牛小排，里脊肉，烤五花代替。

步骤 8

把锅从火上拿来，放在铺冷毛巾的垫子上。把饼卷起来。

步骤 9

装盘，好吃的上海蛋饼出锅啦！

菜谱创建时间：2020-02-18 10:11:15