酒酿汤圆

作者： HealthFood

元宵前夕做了一些汤圆，有黑芝麻馅的，有紫薯馅的，然后煮了酒酿汤圆，老妈说吃起来比超市买的还过瘾，今儿个天冷想起来，赶紧记录📝下来。

用料

• 汤圆：
• 1⃣️汤圆皮：
• 糯米粉 300g
• 开水 60g
• 冷水 180g
• 2⃣️汤圆馅：
• 紫薯 2个
• 炼乳 适量
• 黑芝麻 60g
• 绵白糖 25g
• 猪油 30g
• 酒酿汤圆材料：
• 清水 适量
• 鸡蛋 2个
• 酒酿 200g
• 枸杞 适量
• 冰糖 适量

酒酿汤圆的做法步骤

步骤 1

60g黑芝麻用搅拌机打成黑芝麻粉，打好后倒入盆中，加入25g绵白糖、30g猪油抓拌均匀捏成团冷藏备用；（2个紫薯蒸熟后加入适量炼乳穿手套抓拌均匀）

步骤 2

300g糯米粉倒入盆中，加入60g热水用筷子🥢搅拌均匀，再加入180g冷水搅拌均匀后，揉成面团，保鲜膜盖好被用；（不想做那么多的可以减半）然后用15g面团包8g馅，包好后糯米粉里滚一圈防粘；（做多了跟不用那么快煮的话可以放冰箱冷冻）

步骤 3

准备一盒酒酿、两个鸡蛋（敲到碗里搅拌均匀）、适量枸杞（泡水备用）、冰糖；

步骤 4

锅中加入适量清水，煮沸后加入汤圆，等汤圆浮上水面后加入酒酿，煮两分钟，再加入打散的鸡蛋（加的时候沿锅转一圈才会比较均匀）跟黄冰糖，最后加入枸杞，出锅。

步骤 5

美味的酒酿汤圆就做好了，天冷吃上一碗，身体热乎，心里美滋滋。

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步骤 6

步骤 6

黑芝麻馅的，贼香。

步骤 7

紫薯馅的，绵绵的口感好棒。

菜谱创建时间：2020-02-18 09:00:50