豆腐切片，葱姜切末。放在一起，倒入生抽，腌10分钟。 同时准备第二步。
切一段大葱。 准备面粉，打碎鸡蛋（鸡蛋可以多打一些）。
将腌好的豆腐都裹上面粉。
热锅下油（可以多放点油），烧热，放一些大料。
蘸好面粉的豆腐，裹鸡蛋，下锅炸。炸到金黄色捞出。
重新起锅，放入少许油，加入生抽和凉水。把煎好的豆腐和大葱段一起放入，大火煮。
水收干后，可以出锅。