小米冲洗干净，温水泡15个小时左右，用手此一下，小米碎掉即可！
小米里的水倒干净，用趁手的工具把小米敲碎，我用的擀面杖有点慢，最简单的方法就是把小米放到保鲜袋里。用擀面杖擀几下就碎了。
敲碎的小米里加入面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉搅拌均匀，揉光滑，面不能太硬，和平时饺子面硬度差不多即可。面硬了是粘不住小米的，揉好面盖住醒面20分钟，再揉光滑。
揉成一个小面团，再醒5分钟。
擀开，越薄越好，但不能烂了，自己根据小米碎的程度决定。
切成小正方块，晾一会，成半干状态，烧热油，六成热转小火，放进去小火慢炸，一定要把小米粒炸熟才行。来回搅动，不要糊了，火也不能太大，否则一变色就会胡了！
出锅，放点盐，孜然粉，搅拌均匀，孜然锅巴👌！
加盐，孜然粉。辣椒面搅匀。这个大人吃，美味，酥脆。比超市买的锅巴好吃还卫生！
面皮要薄。小火炸！