菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用。
鸡翅洗干净，一切为二。
鸡翅焯水，捞出沥干水份。
锅中放油，放入姜和蒜爆香。
放入鸡翅、盐，转中小火煸。
当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。
放入一大碗水，开中小火焖。
放入菠萝块继续焖5分钟。
放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁。汁收到差不多时关火即可出锅。
鸡翅焯完水后一定要控干水分，鸡翅煎的时候油不会乱溅。