首先将猪肉切成条状（我喜欢半肥瘦）😂，切好后加入适量胡椒粉，盐腌制2小时以上（喜欢吃辣🌶的可以加上麻椒一起腌制，因为我广东人怕麻辣）。
将腌制好的猪肉拿出，直接打入鸡蛋（全蛋 🥚）和加入玉米淀粉，让猪肉充分裹上面浆。
在锅中加入食用油，待油温5成热左右（放筷子下去冒较多小气泡气了），逐条放入裹满面浆猪肉条，用筷子轻轻剥开，不要让猪肉条沾在一起，炸至定型后捞出。
开火继续等油温升高至7、8层成左右（插筷子进去，气泡非常多且密集），把定型的小酥肉倒进锅中复炸10秒左右，捞出。 可以粘上辣椒粉或者番茄酱就可以开吃啦。