红枣红糖馒头

作者： Sanya-Ying

浓郁的红枣味，弥漫整个厨房，媲美大牌连锁店

用料

• 酵母 3克
• 清水 150克（其中50克用于调制酵母水，100和面）
• 普通面粉 300克
• 白糖 5克（用于调制酵母水）
• 红糖 100克
• 红枣 6颗（120g）

红枣红糖馒头的做法步骤

步骤 1

50g水➕5g白糖➕酵母=调制的酵母水，10分钟后出现泡沫状，证明发酵成功。

步骤 2

红枣去核后用破壁机打成红枣末，粉末细腻完全能融合到面粉里

步骤 3

红枣末磨制成功

步骤 4

将面粉、红枣末，酵母水，红糖，清水加入工具里搅拌

步骤 5

出现絮状，即可开始揉面

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步骤 6

步骤 6

揉成光滑面团

步骤 7

发酵2小时后，用手搓个洞，还原不了表示发酵完成喽

步骤 8

开始揉面排气，揉50-100下，面团无气孔开始切块二次醒面

步骤 9

（最重要的一步，决定馒头是否成功就是二次发酵）排气完成后，揉成条，切成型，放蒸架里进行二次发酵30分钟后，上锅蒸，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟

步骤 10

香喷喷的红枣红糖馒头出锅喽，浓郁香味满足你的小味蕾，比店里的还好吃。

红枣红糖馒头的小贴士

和面小妙方：水其实没有规定要100克，因为每种面粉的吸水量都是不一样，将水慢慢加入面粉里，搅拌成絮状无散粉无粘壁就可以了。 红糖克数：可根据个人口味自行调整

菜谱创建时间：2020-02-17 22:10:25