八寸戚风枣糕

作者： 弘弘弘5

重新改一下～昨晚重新做的，脑子不好用的还是忘了买柠檬或者白醋了……所以打发蛋白时候没有加……这次看着了点，只要上色差不多了，我就盖上了锡纸，把上管温度调低了。可能是因为是红糖枣糕，怎么拍照都是黑黑的感觉😂

用料

• 红枣 110克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 55克
• 玉米油 55克
• 红糖 50克
• 柠檬汁 几滴

八寸戚风枣糕的做法步骤

步骤 1

第一步，（先将大枣去核打碎，放在碗里备用！）将蛋黄打入无水无油盆中搅拌均匀，加入牛奶加入玉米油Z字型搅拌均匀，筛入低筋面粉Z字搅拌均匀，如果太干可以加点水或者牛奶（看自家面粉的吸水量）。

步骤 2

第二步，将蛋清中滴入几点柠檬汁（或者几滴白醋），将蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入红糖打发（每次大概三分钟左右吧），打发至扣盆不掉，有硬尖～（我这次家里没有白醋也没有柠檬了，只加的红糖，再就是打发时有事情耽误了，打发的不是特别成功）

步骤 3

第三步，将三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀，然后将蛋黄液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，然后加入大枣碎，翻拌均匀。烤箱上下145度预热5分钟。

步骤 4

第四步，将模具刷上一层玉米油，然后将拌好的面糊倒入模具中，震一下，看看是否有大的气泡，如果有用牙签戳破，将模具放入预热好的烤箱底层中，上下火145度，烤50分钟。每个烤箱脾气不一样，烤到二三十分钟的时候，可以看一下上色情况，要是上色比较好得话，可以把上管温度调低，然后在蛋糕上盖上个锡纸，盖的时候记得戴手套，不要烫伤！最后五六分钟可以自己观察着蛋糕，如果烤好，可以提前关火。

步骤 5

烤好出炉，倒扣放凉脱模～

八寸戚风枣糕的小贴士

我还是喜欢干打大枣，如果喜欢湿枣碎的可以加上80克牛奶一起打。如果觉得大枣多的可以自行减量（个人比较爱吃大枣，就放的多了些，大概80-90克也行，看个人喜好）

菜谱创建时间：2020-02-17 21:35:41