酥油饼最关键的材料就是胡麻油
胡麻油烧热冒烟浇在面粉里，边倒油边搅拌，保证是图片浓稠度即可，干了就再加适量色拉油。
面按照包子面和法，和好放在温度稍微高的地方醒面，上面盖保鲜膜，然后再放锅盖，醒面2-3个小时，醒到面揭开全是蜂巢泡即可，醒好就不需要再揉了。
擀皮薄些口感好些，第一层摸油酥，油酥的多少决定饼的酥脆程度，第二层均匀撒适量盐，根据个人口味，第三层葱花碎。
卷成长条，中间切一刀，以一端为头向内卷⭕，面长可以切成段卷饼。
按压再用擀面杖擀薄。不需要太薄，正常饼的厚度。
饼锅倒入色拉油略微多点，放入饼，盖盖煎烤四分钟左右，中途翻面，可以随时揭盖观察，根据个人擀饼的薄厚度不一样，煎烤时间不一样。