干黄花菜和木耳泡发，洗净，切丝备用，豆腐切条，火腿肠或猪瘦肉切条，如果是肉的话建议加湿淀粉抓匀，这样会比较嫩。
锅中加油
油热加葱，加木耳丝，黄花菜，火腿丝翻炒。如果是肉丝，建议先炒肉丝。
翻炒均匀后加水
加水
加水后加豆腐，加盐，生抽
水开加淀粉水
水开，再加入搅匀的蛋液
最后加入白胡椒粉，醋，这个加多少就看个人喜好了，喜欢酸多加点醋，喜欢辣多家胡椒粉。