1.五花肉清洗去皮大概一斤左右切成小薄细条，手指大小半截哪种就行
2.肉放佐料绊好放置30分钟或者1或2小时入味！！！（可以不用生姜和蒜也可以放看自己），其他要放盐–适量，豆瓣-2小勺，酱油-适量，花椒粉-适量，味精-1小勺，鸡蛋-4个，料酒-2勺，红苕欠粉-适量，面粉-适量！！！水合适不放，不合适可以放一点调稀。基本用筷子夹起能够都有调好的裹着就行！欠粉:面粉为1:1或者1:2 调好后最好半小时就炸，不要在外面放太久了。如果要在等更长时间的话，弄好放冰箱里面。要不面粉在外面放久了会干。
3.放油！！！锅内放多一点油，烧到6或7成，用筷子插入边有小气泡的样子。放入绊好的肉炸成两面金黄就可以，随时用筷子翻转保证不糊。
4.油炸翻转！！！中小火🔥 炸到两面金黄，喜欢吃大的就大坨，喜欢小的就小坨也行。五花肉可以换成里脊肉就炸小酥肉就行。
5.成品！！！放入无水的碗中就可以食用，直接吃或者煮汤都可以，放冰箱可以放半月左右。