长茄子洗净，擦干水，表面抹油。我用的不粘烤盘，也可以下面垫锡纸或油纸。
烤箱180度25分钟，看到茄子皮变皱就可以了。
把茄子中间切开，注意别切到底，不然会漏蒜蓉酱。
把蒜蓉酱平铺在茄子上，洒些孜然粉，再次入烤箱150度10分钟。
最后根据口味加小米辣、香葱、香菜。
再说一下蒜蓉酱的做法。大蒜剁成小颗粒，不要用蒜泥，味道不好。热锅凉油下蒜蓉，油要比平时炒菜多一点，小火慢炒到蒜蓉微微发黄。加耗油、生抽，根据自己口味加盐也可以，再加小半碗水，中火熬五分钟，出锅。