小美打卤面

作者： 莫小厨的幸福厨房

打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。 打卤面的明显的特点就是做卤子，然后煮白水面条，煮好以后把卤子放到白水面条充分的搅拌，有很好的促进食欲的作用，而且做法也是比较多的，做的卤子可以有荤有素，制作的花样也是五花八门。 打卤面可以算是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄花菜 20克
• 西红柿 1个
• 干香菇香菇 10个
• 木耳 10朵
• 腐竹 适量
• 海带 适量
• 五花肉 50克
• 生抽 15克
• 耗油 15克
• 老抽 5克
• 盐 5克
• 葱 适量
• 姜 5片
• 料酒 15克
• 大料 2个
• 花椒 20粒
• 油 20克
• 土豆丁 适量
• 香菜 适量

小美打卤面的做法步骤

步骤 1

第一部先在火上煮五花肉，放上水（这一步水可以多放点，因为一会煮菜会用），五花肉，生姜，葱，大料，花椒，料酒，大火水开了调中火煮20分钟，好了把肉捞出来，把调料都捞出来，汤留着 （这一步特别提示，买的肉一定要提前3个5清洗过，然后切片备用）

步骤 2

小美主锅加20克橄榄油，放点葱蒜，3分钟120度反转小勺爆香

步骤 3

加入五花肉，放一点生抽，老抽，3分钟温度最大反转小勺 这个时间可以准备需要的菜了

步骤 4

放入准备好的菜，提前把鸡蛋炒一下，鸡蛋，土豆丁，木耳，香菇，腐竹，黄花菜，海带，西红柿（在这里要说一下，菜根据自己喜欢可以调整的放，我今天做的时候没黄花菜了没有放）放点生抽，耗油，老抽，盐，设定5分钟温度最大反转速度小勺

步骤 5

炒出来看着很香哦，然后加入刚才煮肉的水，设定10分钟温度100反转速度小勺 这个时间准备土豆淀粉，放入碗里加水搅拌均匀，在设定5分钟温度最大反转小勺，把搅拌好的淀粉水从孔里加进去，最后一分钟放进去点香菜，这时候可以尝一下咸淡，如果觉得淡可以再加点盐

步骤 6

色香味俱全，太好吃了

步骤 7

根据小美芯片里面手擀面面团和面，然后用压面机压点面条

步骤 8

放入锅里煮熟

步骤 9

可以吃啦，这一碗太好吃了，喜欢吃醋可以加点醋

菜谱创建时间：2020-02-17 19:26:55