猪蹄洗净，凉水上锅，水开煮一会儿，拿出用温水洗净。
冰糖小火炒糖色，起泡就ok了
甩干水分的猪蹄下锅。上色后，加入香叶，花椒，大料，姜片。喜欢麻麻的口感，所以花椒放的很多。炒出香味后，加入料酒，生抽。 我对生抽有偏见，不科学的认为生抽会让我变黑，所以从来不买生抽。另外，我吃糖也少，糖色也上的不深。所以，猪蹄的颜色就是这样生猛。当然我也不喜欢颜色很深的红烧色。
翻炒至少五分钟后，加入开水。煮开以后，加入高压锅。 我家电高压锅，调到肉类。没有调到蹄筋类，因为我喜欢筋道的猪蹄。
最后回锅，加入酱豆腐，大火收汁！
吃下这口美容肉！