巴掌大的小银鲳鱼4条，直接用剪刀把鱼头和内脏剪掉，清洗干净。用厨房纸擦干水分。锅里热油，把鱼煎两面。
翻面。
加入葱姜蒜，倒料酒、生抽、蒸鱼豉油和适量白糖，中火，不用加水！不用加水！ 没有蒸鱼豉油只放生抽也可以。
5分钟基本就好了，然后大火收汁，装盘。
鱼小，刺也小，吃的时候小心！！！中间鱼肉没刺，也很嫩，个人觉得比鲈鱼和多宝鱼好吃。