电饭煲蛋糕

作者： 八十岁的老妖婆

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 90克
• 纯牛奶 60克
• 盐 1.5克
• 柠檬 半个
• 玉米油 75克

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备干净无水无油的碗分离蛋黄和蛋清备用

步骤 2

玉米油放微波炉加热至70度。中火三分钟

步骤 3

低粉和玉米淀粉过筛一下，加入玉米油搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄和少许柠檬汁一起搅拌均匀备用。

步骤 4

蛋白加入盐和柠檬汁。打发出大鱼眼泡泡加入三分之一的糖打发，蛋白变小鱼眼泡泡加第二个三分之一的糖打发。蛋白有明显纹路清晰时加入最后的糖打发至蛋白倒扣不流出即可（不吃那么甜的可以减糖10克左右）

步骤 5

倒扣不流出这样的状态就好了

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步骤 6

步骤 6

取一小半蛋白倒入蛋黄液中

步骤 7

蛋白和蛋黄糊拌匀。翻拌手法，不要画圈会消泡。

步骤 8

拌均匀的蛋黄液倒入剩余的蛋白中，翻拌手法翻拌均匀。不要划圆圈⭕️会消泡蛋糕发不起来

步骤 9

电饭煲内胆抹上少许玉米油，两边也要抹，不然脱模会粘

步骤 10

倒入混合均匀的蛋糕液。轻微震一下 ，震出大气泡。按蛋糕建即可。时间到了不要开盖等十到十五分钟左右开盖不会回缩。

步骤 11

完美脱膜

菜谱创建时间：2020-02-17 17:43:56