整只家鸡斩去鸡头和尾部，拔去皮上残留的细毛，一劈两半。 去掉鸡身上的肥油。
把半只鸡凉水下锅，水开后焯约5分钟左右撇去浮沫。
焯好后用温水冲洗。
准备葱姜，大枣。
将冲洗干净的鸡和葱姜、大枣分别放入炖锅中，加入开水至最高水位线。
开启“老火汤”模式炖4小时左右。
炖好后鸡肉软烂脱骨，汤汁清甜。
出锅前把鸡汤上面飘着一层油用勺子慢慢的撇出去，要不然喝着会很腻。并根据自己的口味放盐调味。