牛肉切薄片，切完用刀背敲一下，可以松弛牛肉，放一丢蚝油一丢生抽，半指甲盖大的小苏打，一丢胡椒粉，一丢丢食用油，一丢淀粉抓匀抓匀腌上半小时。 PS. 牛肉换成猪肉或者猪肉末也可，腌肉步骤可略
热油下姜丝、干辣椒爆香，放牛肉，放一丢丢丢老抽上色，先爆香牛肉。
然后下蒜苔，大火炒软，加盐，蚝油，白糖一小勺，鸡粉，炒匀，出锅。