韭菜爆猪肝

作者： 猫二茜

快手菜，除了摘洗韭菜，其他10分钟内搞定；不快能叫爆吗，爆，爆

用料

• 韭菜 一小把
• 新鲜猪肝 约250g
• 盐 少许
• 生抽 看着加
• 料酒 一大勺
• 葱、姜、蒜 三兄弟随意搭
• 油 可以多一点儿

韭菜爆猪肝的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，切寸段；猪肝切大片，厚薄随意

步骤 2

猪肝片泡白醋水，超新鲜的猪肝不泡也行

步骤 3

大大的火，热热的锅，滑滑的油，葱花、蒜片、姜末下锅爆香

步骤 4

迅速下猪肝，带着火苗翻炒！

步骤 5

猪肝变色后加入料酒，蒸汽飘起来，肝香逸出来~

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步骤 6

步骤 6

加韭菜段，加生抽，洒盐花，翻炒到韭菜有些软塌塌

步骤 7

出锅吧，如果愿意，临起锅滴个香油

韭菜爆猪肝的小贴士

买新鲜猪肝，炒出来才嫩、弹、微带粉。 关于泡白醋水：本厨子口味重，基本不泡的，有时会用白酒爆腌一下。

菜谱创建时间：2012-05-16 20:33:41