水开放盐，切好的土豆薄片焯水一分钟，捞出过凉，放入盘中备用。
另取一个碗，放入适量的辣椒面、蒜末、葱花、白芝麻，淋热油；再加入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，半勺白糖，搅拌均匀。
把调好的汤汁倒入土豆片盘中，拌匀，撒上少许小米椒即可。