甜的银丝卷 小时候最爱吃的早餐

作者： 云颂烘焙

用料

• 面粉 300克
• 砂糖 25克
• 酵母 2克
• 玉米油 20克
• 无盐黄油 15克
• 纯牛奶 160克

甜的银丝卷 小时候最爱吃的早餐的做法步骤

步骤 1

所以材料混合均匀，揉成表面光滑的面团，因每款粉吸水量不同，牛奶最后可以余20g左右自行看着添加，面团不能太湿。然后放室温28度条件下自然发酵1.5-2小时。

步骤 2

室温发酵好的面团有原先的1.5-2倍大小，掰开看里面有蜂窝状即可。

步骤 3

拿出排气，继续揉200-300下，继续揉至面团表面光滑，分成两个面团松弛十分钟。

步骤 4

把面团杆成长方形大小

步骤 5

厚度可以参考图片

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步骤 6

步骤 6

调刷面团中间的砂糖油～另起锅烧一点玉米油不用太热，倒入配方外的细砂糖里面，正好平着糖面即可，不用太多，自己把握，只是正好够刷两个杆开的长方形面片即可。

步骤 7

有一步忘记拍图了，在杆好的长方形面团上刷一层薄薄的（玉米油+配方外的细砂糖混合），这张图仔细看能看到里面一层的面片里面有刷好的砂糖油，然后三分之一处往下折，如图。

步骤 8

再折下来对边理好。

步骤 9

均匀切分成六等份。

步骤 10

每一份再用刀均匀切成这样六条。

步骤 11

稍微拉长一点松弛几分钟，再继续拉长，长度大概20cm左右长度。

步骤 12

两头捏紧，拿着两边旋转成如图。

步骤 13

整理成自己想要的形状即可。

步骤 14

造型自己随意造型，两头记得一定要压紧，不然最后发酵完容易松开。

步骤 15

放稍微烧热一下的锅里二次再发酵，不要开火，发三十分钟左右时间。

步骤 16

发酵好的银丝卷，明显看着比之前大一倍多即可。

步骤 17

开大火上汽后改中火继续蒸15分钟，关火后不要开盖，焖五分钟再开盖即可。对了，想要银丝卷白，可在锅底水里加一些白醋，蒸出来的馒头卷子白乎乎的特别可爱(๑• . •๑)

菜谱创建时间：2020-02-17 17:24:24