地三鲜

作者： yayaya1

东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

用料

• 土豆 250克（约2个）
• 青椒 50克（约1个）
• 茄子 200克（约1个）
• 地三鲜酱 1袋（35克）
• 水 50克
• 水淀粉 15克（生粉5克+水10克）
• 玉米淀粉 70克
• 葱片 5片
• 蒜片 5片
• 底油 30g
• 色拉油（炸制用） 300克（可重复利用）

地三鲜的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净，切块

步骤 2

将土豆洗净，切块；青椒洗净，切片

步骤 3

锅上水，将水烧开，倒入土豆，焯水6分钟

步骤 4

将200g的茄子块加入70g玉米淀粉拌匀

步骤 5

锅中倒入底油，将油温升至210摄氏度（冒烟状态），将挂好粉的茄子块和焯好水的土豆块倒入，炸制2分钟

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油：锅上火烧热后，倒入半勺凉油（约30g），倒入葱、蒜片爆香

步骤 7

倒入滑好油的土豆块和茄子块，以及青椒，预热

步骤 8

将地三鲜酱35克和开水50克煎拌均匀后，倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入水淀粉（生粉5克+水10克）勾芡，再次翻炒30秒即可出锅。

地三鲜的小贴士

1.炸制食材的色拉油将浮沫捞出后可重复利用 2.勾芡时，需将水淀粉徐徐倒入，边倒边翻炒

菜谱创建时间：2020-02-17 16:31:15