无黄油易上手餐包家庭小面包

作者： 是田田姐啊

小伙伴们，疫情期间跟我在家继续霍霍面粉吧，练出本领平时也可以发挥作用😋 就地取材，本配方都是普通家庭里都有的材料，做好了完全可以媲美黄油版的，适合新手练手用哦！ 跟我一样，没有厨师机的小白们做起来吧，等确定你会爱上手工烘焙再下手买厨师机，有了厨师机的话，做面包揉手套膜，那都不是个事~~~ 另外，一开始确实比饺子面稀，做好吃的餐包都要经历这个过程的，我之前看到过一个大咖的视频，那也是粘到令人怀疑人生啊😅 坚持揉，粘到案板上的不断刮回来继续揉，因为有油和鸡蛋，一直一直揉就会揉成正常状态了。朋友们再试试吧😘 3.31更新，主图换了今天做的，方子没问题，大家可以放心做，当然不同面粉的吸水性不同，所以大家可以增减10克牛奶，液体根据自己的情况慢慢加进来，另外，发酵很重要，两步发酵都要到位！ https://www.xiachufang.com/recipe/104678851/ 这是中种法的链接，更加适合复工后的上班族~~

用料

• 普通面粉 300克
• 牛奶 100克
• 全蛋（普通鸡蛋） 2个
• 白砂糖 35-50克
• 酵母 5克
• 玉米油 35克
• 蛋黄 1个
• 芝麻 适量
• 盐 5克

无黄油易上手餐包家庭小面包的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

糖，上一个图中忘拍了。可根据自己对糖度的需求增或减， 35克算不太甜的。

步骤 3

面粉300克，没有厨房秤的大概就是电饭煲自带铲子这样子的5铲。

步骤 4

除酵母外的所有材料加入盆中，用筷子搅拌。

步骤 5

搅拌至无干粉状态。弄成一堆后，放进冰箱保鲜30分钟以上。（这一步也可省略）跟一位大咖学的，这样更容易出膜。

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步骤 6

步骤 6

这一步加酵母啦~~加入酵母~~加入酵母。重要的事情说三遍！4.28专门拍了小视频，给你们看看面团的状态，确实很黏，坚持揉20分钟左右，整形时候稍微加点手粉。要想吃好吃的面包，这个黏手的阶段肯定少不了啊😅

步骤 7

揉不出膜也不必纠结，只要你坚持揉了20分钟就请相信，成品一定会好吃的。开始的面会有很黏腻的状态，不用担心，揉够时间后就光滑了。坚持✌️揉~最终的手感有点像孩子玩的彩泥那样，软软弹弹滑滑的。如果硬了，说明前几步有没做好的地方。或者面粉不同，需要的奶油蛋分量不同。多试几次就知道啦~

步骤 8

3.31拍了锯齿膜✌️

步骤 9

面团盖保鲜膜放置温暖处发酵，2小时左右，如图按孔洞不回缩就是刚刚好的。

步骤 10

随意做成你喜欢的形状

步骤 11

烤箱30°（只开下管），发酵半小时，变成软软的胖子啦！

步骤 12

再打一颗蛋取蛋黄，给面胚刷上蛋液和芝麻。烤箱上下管160°，预热5分钟，根据面团大小烤制15~20分钟。及时观察上色，如果你的烤箱小，可以在上色后加盖锡纸防止烤糊。

步骤 13

看内部组织，很松软~~

步骤 14

什么造型都有，随意随性，开心就好！这个方子达不到手撕包的口感，我也是在家没事第一次做，只能说是基础款小面包。小白们可以练练手~~

步骤 15

后续来啦~~~吃不完的可以装袋，吃的时候再拿出来加热，微波炉30秒，烤箱五分钟或者蒸锅蒸下都可以。这个图是三天后吃的时候蒸了下，依然很松软，层次分明哦！

步骤 16

当早餐再合适不过啦✌️

步骤 17

3.31同样的方子做的起司红薯馅餐包✌️比我前一天用别人的黄油方子做的好太多了！怎么形容呢，朋友说外皮松脆内部绵软，刚出锅就被我们干掉三个！

步骤 18

这是别人的黄油方子做的，不够松软，我今天又换回了自己的房子，还能节省黄油，毕竟黄油比植物油贵很多哦，嘎嘎！

菜谱创建时间：2020-02-17 16:28:14