羊肉冷水泡1小时,泡出血水备用
整块羊肉冷水下锅,加葱 姜 花椒粒煮沸。
煮沸后撇去浮沫,直至无浮沫,捞出羊肉。
准备花椒 八角 香叶 桂皮 肉蔻 打包装入纱布打包作为调料包。
准备砂锅水烧开,将羊肉热水下锅,加入4块葱段 4片姜,加入刚准备好的纱布调料包,小火慢炖80分钟,加入3小勺盐再炖10分钟(最后加盐羊肉口感细腻)。
羊肉捞出晾凉后便于切片。
木耳 黄花菜 粉丝泡水,蒜苗 香菜 切细末(西红柿为小炒泡馍用)备用,羊肉切片。
馍放凉后掰碎备用。
锅内加入开水和羊肉汤,比例为2:1,加入适量五香粉和 盐,加入切片羊肉 木耳 黄花煮沸后加入掰碎的馍,加入泡好的粉丝 加适量鸡精,碗底加入蒜苗香菜末后盛入锅内泡馍,依个人口味加入辣椒油配糖蒜吃口感爽口。