油泼面、biangbiang面

作者： Lisa9543

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

用料

• 油 5克
• 面粉 适量
• 辣椒面 1～2勺
• 葱 1～2根
• 酱油 1勺
• 香菜 2根
• 鸡精 半勺
• 醋 1勺
• 盐 5克
• 香醋 1勺
• 耗油 1勺
• 香油 适量

油泼面、biangbiang面的做法步骤

步骤 1

盆内倒入适量面粉，加入5克盐，慢慢加水，将面粉拌成干粒，然后继续加水慢慢揉成团。

步骤 2

揉成面团后，面团上抹点水，用盆盖上，开始醒面，大概10多分钟就可以。

步骤 3

面醒好之后，开始揉面3分钟，然后用擀面杖擀开，抹油（两面都抹），继续醒面30-60分钟，醒面时间久一些，面弹性越好，越劲道。（这段时间可以开始烧开水，做油泼辣子酱）

步骤 4

醒好面，用刀切成条状的。

步骤 5

开始甩面。用手掌把面压平一些，更方便甩开。

步骤 6

用力甩成薄薄的面条，直接下锅。

步骤 7

煮好面，香喷喷的。

步骤 8

油泼调料汁做法：加入辣椒面，盐，鸡精，酱油，耗油，生抽，香油，食醋，锅内烧热油。（因为在外面，没有辣椒面，用干辣椒切碎代替辣椒面）

步骤 9

烧好的热油，直接倒入碗内，边泼边搅拌。

步骤 10

加入香菜，葱末，搅拌均匀，就好啦！闻起来特别香。

步骤 11

浇汁在碗里拌面，开吃✌🏻️

步骤 12

非常劲道好吃的面

菜谱创建时间：2020-02-17 14:27:03