简单易懂独家手法教你第一次就能做出酵母版自制健康空心油条

作者： 飞絮zhy

这段时间大家都宅在家里，捣鼓吃的，看很多朋友做的油条都是实心的，实在看不过去就整理了一下我的做法，希望对朋友们有帮助

用料

• 植物油 10克(第二次揉面时抹在手上即可)
• 面粉 150克
• 牛奶 80克(温）
• 酵母 2克
• 苏打粉 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个

简单易懂独家手法教你第一次就能做出酵母版自制健康空心油条的做法步骤

步骤 1

在80克温牛奶中化入2克酵母 两克苏打粉，两克盐，加入150克面粉中拌匀，再打入一个鸡蛋 把化好酵母的温牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，成絮状 用手按压，不要揉，成团后静置30分钟

步骤 2

放30分钟后，手上抹油，在继续按压，(握拳用手背，粘手不怕的，手上继续抹油)按开了再四角叠拢继续再按开叠拢，再醒放30分钟，再按开叠拢重复两次，再整形成长方形面片，两面抹油，包上保鲜膜放30分钟后入冰箱冷藏(十二小时到十七小时以内都可以)

步骤 3

第二天冰箱取出的面片，稍回温几分钟(就是冰箱拿出的面片在外面放几分钟)掀开保鲜膜，面片两 边沾上干面粉防粘

步骤 4

案台上也洒少许面粉

步骤 5

轻轻的用手托在下面抖长面片，（尽量力度轻一点，因为只要用力捏过的地方，炸起来就没那么松软) 抖的长度差不多后，用擀面杖再轻轻的滚一滚，让面片厚度均匀(厚度0.5厘米以下）

步骤 6

抖的长度差不多后，用擀面杖再轻轻的滚一滚，让面片厚度均匀(厚度0.5毫米以下）

步骤 7

再切成2公分的宽度，再两根重叠在一起，用刀背按压一下(刀背粘的话可以抹点油）最后再两头稍稍捏一下防止炸时分开

步骤 8

拿过去油炸的时候，动作尽量温柔一点

步骤 9

大火起锅热油，等油温九成热时(丢一小块面团迅速浮起就是油温够了)

步骤 10

关中小火，油条轻轻拉一下入锅，等油条浮出油面时，用筷子轻轻的不停翻面，颜色差不多时就滤干油就可以了

步骤 11

健康空心小油条出锅了

简单易懂独家手法教你第一次就能做出酵母版自制健康空心油条的小贴士

补充说明：面粉的吸水率不一样，牛奶或水适当添或减，尽量把面团揉软一点，苏打粉没有也可以，就是口感没那么酥脆，酵母版的油条是没有泡打粉的油条好做，但泡打粉对人体有害，酵母无害，自己做的东西重在健康😄

菜谱创建时间：2020-02-17 14:06:00