在80克温牛奶中化入2克酵母 两克苏打粉，两克盐，加入150克面粉中拌匀，再打入一个鸡蛋 把化好酵母的温牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，成絮状 用手按压，不要揉，成团后静置30分钟
放30分钟后，手上抹油，在继续按压，(握拳用手背，粘手不怕的，手上继续抹油)按开了再四角叠拢继续再按开叠拢，再醒放30分钟，再按开叠拢重复两次，再整形成长方形面片，两面抹油，包上保鲜膜放30分钟后入冰箱冷藏(十二小时到十七小时以内都可以)
第二天冰箱取出的面片，稍回温几分钟(就是冰箱拿出的面片在外面放几分钟)掀开保鲜膜，面片两 边沾上干面粉防粘
案台上也洒少许面粉
轻轻的用手托在下面抖长面片，（尽量力度轻一点，因为只要用力捏过的地方，炸起来就没那么松软) 抖的长度差不多后，用擀面杖再轻轻的滚一滚，让面片厚度均匀(厚度0.5厘米以下）
抖的长度差不多后，用擀面杖再轻轻的滚一滚，让面片厚度均匀(厚度0.5毫米以下）
再切成2公分的宽度，再两根重叠在一起，用刀背按压一下(刀背粘的话可以抹点油）最后再两头稍稍捏一下防止炸时分开
拿过去油炸的时候，动作尽量温柔一点
大火起锅热油，等油温九成热时(丢一小块面团迅速浮起就是油温够了)
关中小火，油条轻轻拉一下入锅，等油条浮出油面时，用筷子轻轻的不停翻面，颜色差不多时就滤干油就可以了
健康空心小油条出锅了
补充说明：面粉的吸水率不一样，牛奶或水适当添或减，尽量把面团揉软一点，苏打粉没有也可以，就是口感没那么酥脆，酵母版的油条是没有泡打粉的油条好做，但泡打粉对人体有害，酵母无害，自己做的东西重在健康😄