香酥牛肉饼

作者： 重石

用料

• 中粉 500克
• 油 27克
• 盐 2.5克
• 水 256克
• 牛肉馅（有点肥肉） 350克
• 花椒粉 1.5克
• 五香粉 1.5克
• 辣椒粉 1克
• 盐 8克
• 生姜泥 13克
• 油 27克
• 中粉 35克
• 油 50克
• 葱 250克

香酥牛肉饼的做法步骤

步骤 1

前四样和成中偏硬面团，饧面20分钟。

步骤 2

揉成光滑的面团，分成10份，搓成棍，用掌心按压，用油封2小时

步骤 3

5-11拌成牛肉馅，分成十份。

步骤 4

12-13和成油酥。

步骤 5

拿出一个面块，用手压平，放一份牛肉馅压平，再放一把葱，加一小撮花椒粉，边卷边扯，到最后把面切成宽条，卷起，压扁。注意卷的时候要把两边卷进去，不要露馅，否则煎的时候会爆。

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步骤 6

步骤 6

铸铁锅加小半锅油，放入饼胚，一面定型后翻面，煎至两面金黄酥脆即可沥油出锅。

香酥牛肉饼的小贴士

小高姐方子

菜谱创建时间：2020-02-17 14:03:16