蛋黄，蛋清分离在两个容器中 (蛋清中不能有蛋黄，不然蛋清无法打发)
蛋白加入2-3d柠檬汁打发，提起打蛋器可以立住一个小尖。 15克糖分三次加入蛋白: 1. 蛋白打出粗泡加入1/3 2.转中高速打发至细腻泡沫，加入1/3。 3.高速打发至出现纹路，加入余下的1/3，高速打发至干性打发，如上图所示。
10g糖加入蛋黄中，手动打至蛋黄颜色变浅
向打好的蛋黄糊中加入 30g酸奶，20g玉米油，筛入低筋面粉，搅拌均匀 (酸奶不要用过于粘稠的，安慕希或者纯甄稍微稀释一下下再用)
搅拌好的蛋黄糊，如图
将打发的蛋白分次加入蛋黄糊 搅拌时要翻搅，不能按一个方向搅拌，以免起筋
搅拌好的蛋糕糊，如图
蛋糕糊转入碗中，震出气泡，可以在上面撒自己喜欢的果干，盖上保鲜膜，表面多扎几个孔供蛋糕呼吸，孔要均匀分布在保鲜膜上 「敲黑板」 先大火将水烧开，转中火将蛋糕入锅，隔水整20分钟，关火后不要记着开盖，过两三分钟打开
jiangjiang👀，OK啦 超级嫩
1.一定要水开后入锅，中火蒸，大火会蒸老了 2.蒸好后不着急打开锅盖是要锁住蛋糕中的水分 3.加入柠檬汁可以去除蛋的腥味，同时稳住打发后的蛋白，没有柠檬可以用橙子🍊或者橘子代替