旺仔小馒头（无泡打粉）

作者： 十八的小食糖

健康无添加，奶香十足的旺仔小馒头，不管小孩大人都会特别喜欢。 搓小圆子既需要耐心也能打发时间，还可以叫上小朋友来帮忙，吃着自己做的零食会很有成就感的。

用料

• 马铃薯淀粉 150克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 20克
• 糖粉 25-30克
• 鸡蛋液 48-53
• 黄油 30克
• 炼乳 12克

旺仔小馒头（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

黄油切片，软化至手指可轻易戳洞的状态

步骤 2

趁黄油软化时，把马铃薯淀粉，低筋面粉和奶粉混合均匀（无需过筛）

步骤 3

鸡蛋打散备用

步骤 4

软化好的黄油加入糖粉，用打蛋头搅几下，避免打发的时候糖粉飞溅

步骤 5

启动打蛋器，把黄油打发至蓬松

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步骤 6

步骤 6

分三至四次加入鸡蛋液，打发至蛋液和黄油充分混合

步骤 7

加入炼乳，继续打发混合均匀。然后倒入全部粉类

步骤 8

用刮刀压拌，再用手和成软一点的面团（不能太干硬，搓圆容易裂开）

步骤 9

取一部分面团，剩余的用保鲜膜或湿布盖好，搓长，切小块，再依次用掌心搓圆（你也可以直接揪小团搓圆）

步骤 10

可以边搓圆边放在烤盘里，也可以搓一部分再放在烤盘里（搓好的小馒头也要盖保鲜膜或湿布，保持湿润防止风干）

步骤 11

搓到最后可能面团会偏干，可以用喷壶随时喷点水，有助于搓圆

步骤 12

放进烤箱前，也用喷壶喷下水，再放入预热好的烤箱中下层，140℃烘烤25-30分钟（每个烤箱温度都不同，温度和时间仅供参考）

步骤 13

奶香十足

步骤 14

不及时吃的话记得密封好

旺仔小馒头（无泡打粉）的小贴士

1.打发黄油，使得烤出来的旺仔小馒头酥松。2.喷水能更容易搓圆，烤出来的小馒头光滑不开裂。3.面团太干或太湿可加蛋液或淀粉调节。4.每个人搓的小馒头大小不一样，时间可适当缩短或加长。

菜谱创建时间：2020-02-17 12:57:56