生煎包（带皮冻）

作者： 小庄阿姨

闷在家里，给自己弄点吃吃吧，继续打卡，今天教大家做生煎包

用料

• 面粉（面团用） 350克
• 水（面团用） 170克
• 油（面团用） 25克
• 盐（面团用） 3克
• 糖（面团用） 15克
• 酵母（面团用） 4克
• 猪肉馅 300克
• 皮冻 160克
• 姜末 5克
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 5克
• 黑胡椒 1勺
• 葱姜水 20克

生煎包（带皮冻）的做法步骤

步骤 1

面粉和成面团，醒发到2倍大小；搓成18g左右剂子

步骤 2

猪肉绞碎

步骤 3

加入姜末

步骤 4

加入调料

步骤 5

加入皮冻

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步骤 6

步骤 6

皮冻是前一天晚上用电压力锅熬的（方法很简单，猪皮焯水；然后按照猪皮和水1:3的比例，加入花椒八角一起煮50分钟），压力锅排气后滤出汤水，放入冰箱冷藏

步骤 7

将调好的馅料包入皮子中，平底锅刷油，醒发15分钟，上煤气

步骤 8

煎2分钟后加入水，大约1/2处

步骤 9

中小火8分钟；撒上芝麻葱花

步骤 10

出炉

菜谱创建时间：2020-02-17 11:29:15