鸡翅解冻，洗净备用。 准备一锅冷水，放入花椒粒，沸腾后倒入鸡翅，煮熟。 会煮出很多血沫，然后捞出鸡翅，冲洗干净，沥干。 （没有花椒的，用料酒替代，也可以去除腥味）
锅内倒入少量油，油热后放入蒜瓣姜片炒出香味。下入鸡翅中，小火🔥煎至金黄。
喜欢嫩一点的话，煎至有点点黄就行了。
喜欢香一点的，可以煎的比较黄。 我用的是16cm小奶锅，比较小。所以分两批煎。
煎好之后倒入生抽，老抽，料酒，白糖翻炒均匀。 如果是成人吃，这里翻炒入味就可以吃了。 如果是小孩子吃，要嫩一点的，在翻炒入味之后，加入少量水，小火煮5-10分钟，在收干汤汁即可吃。