按分量称取材料
鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄里面加入25g糖，加玉米油，加牛奶，搅拌均匀
少量多次加入低筋粉，搅拌
搅拌均匀，无颗粒，无干粉就可以了
蛋清里面加入几滴白醋，加入剩余白糖的三分之一，用打蛋器打发
蛋清打出大鱼眼泡的时候，加入剩余糖量的二分之一。继续低速打发。
打发至有波纹状纹路的时候，加入剩下的糖，直至硬性发泡。
插根筷子能直立不倒，蛋白打发完成。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，炒菜一样上下翻动。
混匀后，蛋黄糊倒入蛋白霜中，上下翻匀。
搅匀面糊
电火锅加玉米油，预热。 这里可以用电饭锅，各人就地取材。
锅热后，转动锅底，让油覆盖到底和边，防止粘锅。
倒入面糊，倒完后震动锅底，赶出大气泡。
设置温度110℃，50分钟。
加入葡萄干装饰。
擦根牙签看下熟了没有？牙签拔起来，上面如果湿湿的，就还要延长加热时间。
揭开盖子，散一下水汽。用塑料薄片轻轻在锅边缘刮一圈。
内胆倒扣在两个碗上。等待脱模。
轻松脱模
切开，结构也不错。
1、鸡蛋的选择 尽量选择新鲜的，不要用土鸡蛋，就用流量最大的洋鸡蛋。新鲜是重点。 2、家里只有普通面粉，没有低筋粉怎么办？ 普通面粉和淀粉按3:1的比例混合，过筛。 3、没有筛子怎么办？ 豆浆机的滤网也可以利用起来的。😃实在没有，就装食品保鲜袋里面摇一摇咯… 4、没有打蛋器怎么办？ 有三只筷子打蛋的办法，也有牛人用矿泉水瓶自制的神器，充分发挥你的创造力吧！ 5、没有烤箱能用什么代替？ 那就多了。面包机，电饭锅，蒸锅，多功能电火锅，微波炉，甚至普通炒锅…… 6、怎么防止蛋糕烤糊？ 这个是重点啦！一般家里的电饭煲，锅都不是新的，不沾层多多少少有些脱落。锅要先预热，加油防粘。烘烤温度调低，拉长烘烤时间。