带肥肉的里脊肉半斤多，切成半个手指头大小，想象一下餐馆吃的咕噜肉有多大，就切那样的一半左右大小就行。
青椒西红柿切三角小块，菠萝也切小块后淡盐水浸泡十几分钟。比较熟的就不要浸泡太久
肉块先放盐、料酒、少许油腌制一刻钟以上，再加蛋清、淀粉，让肉块都均匀沾上面糊，面糊宁愿稠一点不要稀，让肉充分挂满粉。
空气炸锅煎炸模式下200度预热三分钟，随后将糊了面粉的肉放烤架上，调15分钟，中间暂停翻一下面。我的面糊有点稀了，挂浆不完全。煎炸到金黄色最好。
酸甜汁调料按配方事先调好，加入少许水，热锅热油放入青椒翻炒一两分钟后加入西红柿继续翻炒，加少许盐，接着放入菠萝，直至菠萝变软，加入酸甜汁，一起炖开，开始收汁变稠之际放入炸好的里脊肉，翻几下待裹汁均匀后即可上盘。
酸酸甜甜的孩子最爱，空气炸锅版的肉不会老，面粉要能裹均匀更完美，我的偏稀了一点所以肉炸的时候上面那面挂浆不好，可是口感基本没影响喔
1、菠萝如果是糖水罐头的，可以少加一点糖， 2、菠萝如果偏生，需要多翻炒几下，糖也要加足 3、裹肉的蛋清根据面粉量来调配，不一定要放完，粉调稠一些 4、各种调料比例以勺为单位来衡量，所以“勺”只是一个参考单位，浓淡需各位看官自行把握。