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松软香甜的馒头·紫薯泥花卷

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作者: 101美食美刻
用紫薯泥来做花卷,不仅颜值爆棚,又超好吃~ 纯馒头做法: 2020.02.10 纯奶香馒头的方子,我增加进来,补充在后面,方便自己看哈~ 一发做法: 1.所有材料混合,厨师机揉10分钟左右,切开细腻无气孔,柔、湿、滑状态最佳。 2.鹅肠式搓揉排气,3次。 3.分剂子,整形,发酵40分钟。 4.下锅,水开蒸10分钟,焖3分钟。

用料

松软香甜的馒头·紫薯泥花卷的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净去皮,滚刀切块,放蒸炉里蒸15分钟。

步骤 2

蒸好后趁热压成泥。

步骤 3

然后加入炼奶搅拌均匀备用。

步骤 4

面的所有材料放一起,厨师机1档先揉匀,然后3档揉2-3分钟,再开到4档揉6-8分钟左右。

步骤 5

揉好的面团拿出来,鹅肠式排气,最后面团最好的状态就是,切开后截面是细腻的,这样做出来的馒头一定光滑,口感松软细腻。

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步骤 6
步骤 6

分剂子,然后擀开。

步骤 7

刷点油,然后铺上紫薯泥。

步骤 8

再卷起来。

步骤 9

对切,顶部不切断。

步骤 10

拧成麻花状,然后就卷起来。

步骤 11

底部两个接口捏紧,像图片这样就可以了。

步骤 12

放进烤箱里发酵,按发酵功能,温度35度,时间40分钟。(要放一碗热水,保持湿度)

步骤 13

发酵至2倍大,蒸炉里水烧开,放入花卷,蒸15分钟,关火焖3分钟,出炉。

步骤 14

漂亮的花卷就好了。

步骤 15

来为你的早餐添点色彩吧~

菜谱创建时间:2020-02-17 09:00:10
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