排骨冷水浸泡30分钟，加入盐码味
油中放入八角瓣，待油冒烟（8成熟），下如排骨，油会冒大量泡泡，炸至外皮变焦
下油放1/2的冰糖炒，炒到金黄色，下排骨，依次放葱段，姜片，大蒜粒炒香。
加入醋，小火烹制，加入盐调味，二次加入1/2冰糖，黄酒，盖盖子闷15分钟，大火收汁。