提前把鹰嘴豆泡水,泡12个小时以上最好。泡完的鹰嘴豆放在小锅中加水,煮开转小火继续炖煮20~30分钟(用高压锅也可以)。煮好的鹰嘴豆去皮,放入破壁机中,加入牛奶打成泥。
把打好的鹰嘴豆泥放入不粘锅中(一定是不粘锅!)加入油和麦芽糖,在锅中不停翻炒,待麦芽糖溶化尝尝味道,觉得不甜的可以再加一点白糖。一直翻炒,不要离开,等炒成团的时候就好了。放在抹了油的碗里,贴着豆馅表面覆盖一层保鲜膜。
和面,我用的是谷妈咪的面粉。用了紫薯粉,山药粉和小麦粉。加入水,或者牛奶。(我用的是在打完豆馅的破壁机里加入水,再搅打一下,这样不会浪费)最好把水放微波炉里加热30秒,温水和面面团软和。
把核桃仁放在平底锅里小火加热,翻炒一到两分钟,出来香味儿关火。把核桃仁切碎一下,孩子吃不要太大块,把皮子和渣子扔掉或者给你家狗。
第一种馅料:皮+豆馅+奶酪块。用包包子的手法给它包上,最后休整成长方形的小块。
第二种馅料:皮+豆馅核桃仁。同样的手法休整成小方块,小心整形,不小心核桃仁会把皮弄破。
用保鲜膜把每个仙豆糕包好,再放入保鲜袋冷冻保存。如果明天早晨吃,不用每个包上保鲜膜,只要放在垫了硅油纸的盘子上,再用保鲜膜覆盖上就可以。仙豆糕用平底锅,最小火烙熟。里边的馅料都是熟的,只要把每一面都烙熟就可以了。
最后放一张,上次给孩子做的芋泥奶酪馅的仙豆糕成品图。
1、面粉吸水性不同,不同的面粉水的量要看着加,不要一次倒进去,最后揉成略偏软的面团即可。 2、油可以换成黄油,更有奶香味。 3、奶酪我用的是金凯利的,给小宝宝吃注重选择低钠高钙的就可以。 4、这个方子我做了11个,根据大家喜好,10到12个都可以。