盒马买的小嫩鸡，剁小，能剁多小剁多小，鸡胸肉剃下来，鸡腿去骨然后切丁。然后沥干水！一定要干！
用2勺生抽，适量盐，五香粉一勺，料酒一勺腌制1小时以上。然后用漏勺沥着，看着表皮有点干干的就可以了。
准备配料，干辣椒2种，一种不太辣的二荆条，一种辣一点的。辣椒一定要多点。准备一碗剪成段，用温水泡一下。大蒜子，姜切坨坨。
锅里放油，烧热，把鸡倒进去炸，变色了捞出来再炸一次。反复2-3次，鸡有点焦黄色，备用。
锅里留底油，放大蒜子，姜块，放几个八角进去炸一下，然后把泡了水的辣椒，花椒倒进去小火炸香。
把鸡倒进去，放一小勺糖，不停的炒炒炒！小火炒！炒到自己喜欢的口感，淋两勺生抽，不停的炒，生抽炒干了出锅。