萝卜丝肉丸

作者： DAisY

疫情期间闲来无事天天下厨 整了个萝卜丝丸子深受家里俩头吃货的喜爱 特此分享一下，阅读多张方子后的整合

用料

• 萝卜 1根
• 鸡蛋 半个
• 淀粉 适量勺
• 盐 适量克
• 椒盐 适量克
• 肉 随意克
• 酱油 半勺

萝卜丝肉丸的做法步骤

步骤 1

萝卜切成薄片，我是新手刀工不行，借助的切片器

步骤 2

切成丝

步骤 3

肉+少量水+玉米淀粉+半勺酱油腌制一会

步骤 4

水烧开放入盐和萝卜丝煮一分钟

步骤 5

冷水冲洗，快速冷却

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步骤 6

步骤 6

其实萝卜可以不煮开也行，就生的切丝后直接进行步骤7挤干水就行，我个人喜欢不煮开的口感，煮开的我觉得有点太软了

步骤 7

捏尽萝卜里的水分，我用的纱布包住沥干的

步骤 8

+淀粉（只可多不可少否则不黏会散），+椒盐（我倒了大概八次左右味道差不多，喜欢重口的可以多加点不影响）+鸡蛋液（半个打散）

步骤 9

搅拌均匀（大概就是看起来都半干不湿我配图有点湿了，湿了可以再放点淀粉，鸡蛋也是可以少放一点慢慢加）

步骤 10

湿的话加点淀粉，可以捏成丸子的状态就行，千万不能 太湿

步骤 11

加入腌制好的肉末

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

上手捏，捏的时候可以顺带挤出多余的水分

步骤 14

用勺子一个个挖起来下油锅，不易变形

步骤 15

下油锅炸，可以的话油多一点，沒过丸子，我的不够多锅子太大了，反复煎匀

步骤 16

出锅，我炸多了一次吃不完，放在密封保鲜盒里速冻，要吃的时候拿出来再回锅炸一下

萝卜丝肉丸的小贴士

淀粉不能太少，否则容易散，酌情慢慢添加

菜谱创建时间：2020-02-16 22:30:13