超详细的萝卜丝包子

作者： luppi

这是第二次试做，很像我喜欢的食堂阿姨做出的口味，故分享之。 💛坐标没有暖气的南方，室温10℃左右，微波炉放一碗水加热后，放入面团发面2-3小时。 🧡包子皮参考了小高姐，包包子的手法还需在不断的实践中提高，馅料是自己喜欢的口味😌适量 ❤️tips: 1. 包子皮要稍厚点，薄皮大馅反而会失去风味。2. 萝卜丝称重比面粉重100克左右，再加上其他适量馅料，就刚好能包完。

用料

• 白萝卜 4个
• 面粉 400克
• 酵母 3克
• 糖 一小撮
• 盐 适量
• 生抽 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 香油 dundundun
• 香菇 好几朵
• 虾皮 好几把

超详细的萝卜丝包子的做法步骤

步骤 1

💛温水+一撮糖+酵母 化开（天冷，酵母也开封很久了所以加糖助攻，天热或新鲜酵母，不加糖也行） 🧡酵母水到入面粉盆，先用筷子搅拌，成絮状了就可以下手和面，看情况再补一点水，揉成中等稍硬的面团。 揉面大概需要3-5分钟。

步骤 2

盖上保鲜膜入暖好的微波炉内发酵半-1小时，此时应该有点发起来了（会变大一点），拿出来揉得再光滑点，把微波炉再次加热后，放入发酵2小时

步骤 3

💛目测变大2倍，食指戳个洞不会回弹，拉开看看面粉有变蜂窝状，就是发好了。 🧡拿出来边揉边按（排气为主），切成面剂。 ❤️每个面剂再排个气，把边缘往中间按，气排好了面剂也按成圆形了

步骤 4

#调馅# 白萝卜丝加盐腌一会出水，攥干加虾皮、香菇丁、调料，搅拌均匀 💛香油多一点才好吃，或者用宽油炒虾皮，凉了之后倒入馅料也行，会很香。 🧡这一步在面快发好的时候（大概提前30分钟）就可以开始了

步骤 5

#擀面，包包子# tip：包好常温放着，褶子会变硬，再去蒸褶子就不会消失啦。

步骤 6

#蒸包子# 💛一发不到位可以试一下二发，也就是先把蒸锅热起来，包子放进去暖个10分钟最多，然后再开火蒸，大火烧开转小火再13-15分钟（时间短，因为是素包子）。 🧡蒸完直接开盖其实也不会塌，只是有点水灵灵。

菜谱创建时间：2020-02-16 21:26:43