泡发干贝的同时准备肉丸材料。用勺子将肉糜搅成馅，加入姜末后搅拌。加入鸡蛋（如果肉糜不多就加入半个鸡蛋，否则会过稀）、盐、胡椒粉、食用油，继续搅拌。最后加入淀粉，搅拌成将将好的感觉。
锅中加水，烧开后加入泡好的干贝（干贝可捏碎后放入，味道更足），小火煮10分钟。调整为大火，开始用两个勺子将处理好的肉糜弄成丸子状（脑补下吃火锅时弄虾滑）。待丸子熟了，就放入菠菜，盐，煮1分钟，关火盖锅盖焖一小会儿。
最后滴入一滴香油，也可再撒一点点白胡椒粉。开吃吧！