凉皮

作者： 齊_oc79

在家不能出门，大家都在做凉皮，我做的量刚好够三个人吃。

用料

• 面粉 250克
• 盐 5克
• 水 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

1.加盐和面成型醒一会继续揉成团，放入水中洗。

步骤 2

2.洗一遍后换水，不成形也没事。

步骤 3

3.洗三四遍水变清，面成型即可。

步骤 4

4. 面筋里放少量酵母发酵20分钟。

步骤 5

5.放锅上中大火蒸20分钟，放凉备用。

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步骤 6

步骤 6

6.将洗面水静置两个小时～四个小时后，把黄水慢慢倒了，将面糊搅匀备用。

步骤 7

7.蒸面筋的锅水开，准备好的盘子刷油，将适量面糊倒入盘中，水开状态下放入锅中，盖上锅盖，等两分钟，一定要保证水沸腾。打开锅盖可以看到鼓大泡就可以出锅了，放置事先准备好的凉水中，慢慢揭开一遍，再放水里，来回动盘子，就脱模了。

步骤 8

8.此方法反复几次即可！厚就多蒸一会！

步骤 9

9.按自己口味调制汁水，可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-02-16 21:09:04