和面，我这是三个人的用量，加水的时候一点一点加，用筷子搅拌，结块较多后用手揉，怕面太软了的话就用手沾水揉面。揉好的面团盖上保鲜膜醒面。
先腌肉馅，放姜末、酱油、料酒和盐，我六两肉放了四勺盐，我家盐勺这么大。
腌肉馅的时候剁白菜，剁好了白菜馅放两勺盐杀水。杀水的时候继续处理肉馅。
1.凉锅放油，油凉的时候放一把花椒和一整粒八角，火关小耗油，花椒和八角都炸黑了之后把油滤出来，油凉之后放半勺豆掰酱。 2.葱段切葱花，放香油拌匀 3.腌好的肉馅放耗油，搅拌。放①耗的豆瓣酱油，搅拌。放②拌好的香油和葱，搅拌。注意绞肉馅要按同一个方向。 4.放一个鸡蛋到馅里，搅拌均匀。
给白菜馅挤水，挤干水分后和肉馅搅拌均匀。
准备好工具开始包饺子。
煮饺子咯～