1⃣️五花肉冷水煮，水里倒些料酒，放几片姜。大火煮开后转中火煮30分钟左右。(煮过肉的水可以留下） 2⃣️煮好的肉切片(听说肉片用冷水泡一下，炒的时候不会爆)。 3⃣️青椒切块，几颗蒜粒拍碎备用。 4⃣️热锅热油下肉片翻炒，逼出油，放一勺郫县豆瓣酱(豆瓣酱一般都很咸所以千万别放太多)，继续炒，随后放蒜子和青椒，翻炒，其间可放些生抽、鸡精调味，感觉有点干，还放了些煮肉的水，出锅前放了一点点糖。