一定要买这个烤鸡翅料，世界上最好吃！但是竟然没有新奥尔良味畅销，很多超市都只有新奥尔良味，我是京东买的。但个人认为新奥尔良味太甜了，蒜香味比较适合中国人口味。蒜香味没有新奥尔良那么上色，腌制好了之后看着黄了吧唧的，我们主要靠火候给鸡翅上色。
鸡翅正面三刀反面两刀，切好后吸干水，放入鸡翅料抓匀，腌制时间长一点，至少一夜。我一般鸡翅买好之后全部处理好腌制上，分成六个一小袋装好放冷冻，想吃的时候提前拿出来解冻，不需要另外花时间腌制了。
烤制的方法，一定要把鸡翅放在上烤架上，下烤盘放锡箔纸接油。这样鸡翅油会滴得更干净。不要把鸡翅直接放在烤盘上烤。
火候是关键。先用烤箱有的最高温预热，达到温度之后放入鸡翅烤10分钟，这是为了逼出鸡翅的油，此时鸡翅表面干爽，边缘有些许焦糖色，再调整到180度5分钟，这样里面也会烤熟，再最高温烤2分钟，最后上色，形成脆皮，出锅！