洗金桔之前，先把金桔的绿色蒂去掉。不然熬起来会苦涩的。
洗净后，放入盐，泡水里半小时以上。
称好冰糖，放着备用。
盐水泡好后，清水冲洗一下，沥干水分。
切成一片片的，记住不要去掉里面的核哦。
放入锅中，再放入冰糖。
注入水（水要没过金桔和冰糖，自己可以控制水量）
开始大火，再转中火，再转小火。
中间差不多用了一二个小时，尤其到最后，一定要搅拌，注意不要熬糊了哦。熬的时间长了后，果胶会出来，越来越浓稠。
冷却后，装入事先洗好，无油无水的瓶子里。放入冰箱冷藏，可以直接吃，也可以加温水冲泡饮用。
现代药理分析认为，金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。 理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。