粉丝提前半天泡好备用。把猪肉剁成肉酱，把葱切段放入肉酱中搅拌。然后放入两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐（咸淡可以按照自己口味调整）。搅拌后腌制20分钟。趁这时把韭菜切段，鸡蛋炒成丁备用。把适量食用油用锅烧热，淋到肉酱上，然后放入切好的韭菜，鸡蛋和粉丝！搅拌均匀做陷。
面粉分成两份。一份加入小勺盐，用开水揉。另一份加入食用油用冷水揉。揉好混在一起揉成大团，搓成条，切段，用擀面杖擀成圆形面皮，放入馅（注意留出少许边缘位置和切口位置，如图！！）
从切扣处顺时针方向卷起面皮，卷好后封好口，把大头朝下尖头朝上，用手按成饼状。
倒入食用油，小火慢煎（划重点），两分钟翻一面，反复调整受热面。
煎至微焦黄即可出锅！